２０１６年が明けました。 今年は私の故郷である石川県金沢市で新年を迎えました。 この季節になると、幼い頃祖母と手をつなぎ、おせち料理の為の材料を買いに近くの近江町市場へ行ったことを思い出します。活気溢れる市場には新鮮な魚や野菜、乾物が色とりどり......

２０１５年が静かに終わろうとしています。 私にとって、２０１５年は冒険の毎日でした。 自分の中の信念と経験を信じ、前だけを見て歩き始めた大切な年になりました。 ちょうど歩けなかった子供が１歩と足を踏み出すような感覚 そこには不安などはなく、期待や希望のような気持ちを抱えて...

母になって、今でも忘れられないのは、私のお腹で１０月１０日を過ごした子供と初めて対面した瞬間だった。そして、緊張しながら抱き上げ初めて見つめあったこと。 その時の両手にかかるか弱いその存在に、涙があふれた。 シュトレンが出来上がっていく時、その過程や成形の際に、その時の気持...

金柑のコンフィチュールを仕込みました。 毎朝、娘が道の金柑の色が変わっていくのを見るのを楽しみにしているので、私は今年は必ず金柑のコンフィチュールを作ると決めていました。 私のお菓子は、独創的でもなく、また難しい技術を使って作っているわけではありません。...

１１月も半ばになると、もうすぐクリスマスの気配が街中に漂い始めます。 la griveもそろそろ秋から冬の準備へ... ドライイチジクを濃厚な赤ワインとスパイスに漬け込みました。 寒い日の夜にvin chaud を飲みたくなるように...

​ la grive では焼き菓子の詰め合わせのご注文を承っています。 ご予約制で承りましてからの製造を行っています。 la griveのお菓子は新鮮であることも大切にしていることの１つです。 賞味期限を延ばすための食品添加物を加えること、脱酸素剤をパッキングの際にいれるこ...

la grive のコーヒー豆は、石川県金沢市の豆の樹のコーヒー豆を使用しています。 幼い頃から母がドリップにて毎朝、毎晩みんなを囲んで淹れてくれたコーヒー 私達子供は飲むことができませんでしたが、 ガリガリと豆を挽く、 ペーパーを折ってセットする、それだけが楽しみ...

きのこと言っても、いろんな種類のきのこがありますが、その中でも、舞茸は地味な存在感ですが、風味や香りに奥深さを感じます。 スープのような体に優しいメニューに使いたいと思っていた。 ベースは野菜の出汁のみ。 ポタージュ状にして、少し牛乳を加えて......

私の住む町には森のような大きな公園があります。 その公園には四季が豊かで、いつも季節の発見があります。 今日は仕込みの合間をぬって、キンモクセイを探しに朝の散歩をしました。 昨夜は雨が降っていたせいで、公園はしっとりとしていました。...

仕込みをしている時、いつも思う事は、自然が作り出す色が本当に美しく、とても胸がいっぱいになること。 何かを作る時は必ず、 「季節感＝旬」を大切にしていますが、本当に旬なものは、「食べて欲しい」と言うアピールの為に、最高に美しく、一番おいしいのだろう。...